domenica 1 aprile 2018

Lumachine di mare alla Palermitana

Buona Pasqua a tutti!

Ciao a tutti carissimi, oggi vi propongo una nuova ricettina.
Le lumachine di mare alla palermitana.

Esattamente del genere Cyclope 
Questo è un genere di lumache di mare, marine gasteropodi molluschi della famiglia Nassariidae

Prepearazione:

Pulire bene le lumachine e lasciarle per almeno mezz'ora in acqua salata
Lessarle in abbondante acqua leggermente salata e scolarle.
Quindi lasciarle raffreddare. Preparare un trito di prezzemolo fresco, fare soffriggere aglio in olio d'oliva extravergine e spegnere nel fuoco. Aggiungere le lumachine, del pepe nero, il prezzemolo tritato e mescolare bene, quindi servire così come sono, oppure come condimento per   spaghetti al dente. Questo condimento  delizioso e profumatissimo può  variare aggiungendo un poco di polpa di pomodoro fresco.


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lunedì 19 marzo 2018

Fagottini di Crepes con ragù di verdure, mostarda, provolone Valpadana e salame Cremona

Ciao a tutti
Oggi con estremo piacere preparerò una ricetta ideata da me e composta principalmente da alcuni prodotti tipici della tradizione enogastronomica Cremonese.

Ringrazio fin da subito (per avermi dato questa opportunità)  Andiamo A Tavola che da quasi quarant'anni è sempre vicina al territorio, alla realtà della provincia Cremonese, ai produttori e ai ristoratori che con la loro passione e il loro lavoro da anni, tengono alte le tradizioni e vivi i sapori della terra Cremasca, Cremonese e Casalasca. Ringrazio l'azienda ITC Fieschi, La Cascina Ca' dell'Ora e il Consorzio Provolone Valpadana

Elisabetta Sanguedolce

Fagottini di Crepes con ragù di verdure, mostarda,  provolone Valpadana e salame Cremona 




INGREDIENTI: Una zucchina genovese, mezzo peperone giallo e uno rosso, 16 steli lunghi di erba cipollina, una piccola melanzana, una cipollina media, 2 cucchiai di polpa di pomodoro, burro, olio extravergine di oliva, 5 foglie di basilico, sale,  valeriana fresca, 4 cucchiaini di Mostarda di Cremona dell'azienda ITC Fieschi, Provolone del Consorzio Tutela Provolone Valpadana, Salame Cremona dell'azienda Ca' dell'Ora.

PER LA PASTELLA: 375 ml di latte, 3 uova, 160 g di farina, 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale.




  1. Preparate la pastella seguendo la ricetta base e fatela riposare. Intanto pulite le verdure, lavatele, riducetele a dadini minuti e cuocetele in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio e la polpa di pomodoro per 10 minuti circa; salate, aggiungete il basilico spezzettato, la Mostarda di Cremona dell'azienda ITC Fieschi e fate raffreddare.
  2. Preparate le crepes, disponete al centro di ogni crepes un cucchiaio di verdure e il Provolone a dadini, chiudete a sacchetto con i fili di erba cipollina.
  3. Disponete su un piatto alcune foglie di valeriana e componete il piatto aggiungendo un fagottino, dadini di verdure, Provolone del Consorzio Tutela Provolone Valpadana, e fette di Salame Cremona dell'azienda Ca' dell'Ora.


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martedì 1 agosto 2017

Zucchine, germogli di soia e tofu saltati con un mix di sapori.

Ciao e benvenuti nella mia cucina.
Oggi per pranzo, ho preparato una ricetta che mi ha dato parecchia soddisfazione.


È semplice, veloce, genuina e con poche calorie. Solamente kcal 277.


venerdì 21 luglio 2017

Crema di avocado e coriandolo

Una crema morbida e fresca, adatta per accompagnare le crudité, la tortilla croccante e le patatine kettle.


È squisita anche con le chips di tuberi al forno, o con le patate al forno.

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