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Pubblicato da Elisabetta Sanguedolce

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Fegatini di pollo al pomodoro

I fegatini di pollo si possono preparare in vari modi, oggi voglio presentarvi quelli al pomodoro... Con fette di pane da intingere nel sughetto di cottura che è una cosa molto deliziosa.

Cotica o cotenna all'insalata

La cotica o cotenna è la pelle del maiale. Viene usata in cucina come alimento, entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la cassoeula. Usata nella cucina contadina, quando del maiale non si buttava niente, riscuote meno successo nell'alimentazione odierna, che presta attenzione all'apporto di calorie e ai grassi.

Garum o Liquamen

Marco Gavio Apicio (25 a.C.-37 d.C.) è stato un gastronomo dell'Antica Roma. era personaggio molto noto all'epoca, menzionato sia da Seneca che da Plinio De re coquinaria Nel III o forse IV sec. dell'era volgare fu compilata una raccolta di ricette a nome di Apicio, il De re coquinaria (L'arte culinaria), in dieci libri, forse un rimaneggiamento di un antico ricettario di Marco Gavio.

Funghi Ripieni al profumo dell' orto

Come misurare ad occhio

Come misurare ad occhio Carissime amiche ed amici, nel corso degli anni tutti sviluppiamo più o meno una certa esperienza e dimestichezza nel pesare gli alimenti "ad occhio" questo metodo ci permette di accorciare i tempi, e acquisire maggiore velocità... visto che la vita è frenetica e si va sempre di corsa. Ecco alcune delle misure già sperimentate:

Cernia e paolotto (pagello-fragolino) all' acqua pazza

Carissime amiche, oggi vi presento un piatto a base di pesce semplice e goloso, io ho scelto due tipi di pesce: - la cernia e il paolotto, ma potete usare questa ricetta per preparare tantissimi altri tipi di pesci, come il branzino, l' orata, la spigola... ecc.

Panelle siciliane al microonde

Cari amici benvenuti. Ho fatto un nuovo esperimento con la farina di ceci e il mio nuovo forno a microonde. Le panelle siciliane al microonde e senza fatica. Poiché per problemi all'articolazione scapolo-omerale non potevo sostenere lo sforzo della miscelazione della pastella, nella maniera tradizionale, ho sperimentato di miscelare sempre le stesse quantità di acqua, farina di ceci, sale, pepe, semi di anice e prezzemolo tritato in polvere. Ma con una nuova variante.

Trofie con burro e salvia

Le trofie sono una pasta curiosissima, soltanto ligure. Si fanno impastando la farina con acqua e un pizzico di sale, lavorandola in modo da ottenere un impasto piuttosto sodo. Trofie con burro e salvia Copyright © In cucina con Violetta

Funghi Champignon e surimi

Oggi per la dieta ho optato per un piatto leggerissimo che non prevede cottura. Sai che con il caldo non sopporto di stare ai fornelli per lungo tempo. Poi, ogni volta che mangio questa "insalata" mi sento sazia e soddisfatta e non mi fa assumere eccessive calorie. Solamente 152 kcal.

Infuso di fiori freschi di Gelsomino (Jasminum officinale)

Questa mattina ho raccolto un poco di fiori freschi di gelsomino dalla mia pianta, esattamente di Jasminum officinale, avendo letto in un mio vecchio libro (di RIZA Editore) che tratta per l'appunto di essenze, proprietà impieghi, ricette di infusi, tè tisane e olii essenziali. Ho trovato e provato questa che è la prima ricetta che vi propongo, poiché l'ho gradita moltissimo e penso possa interessare anche voi. Infuso di fiori freschi di Gelsomino (Jasminum officinale) Copyright © In cucina con Violetta

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