Trenette al pesto

Trenette al pesto: profumo di Liguria nel piatto

Quando voglio sentire il profumo dell’estate, preparo questo piatto. Il pesto fatto a mano ha un sapore unico, e le trenette lo esaltano alla perfezione. È una ricetta semplice, ma ricca di tradizione, che porta in tavola il verde intenso della Liguria e il gesto lento della cucina di casa. 

 Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di trenette
• 250 g di basilico fresco
• 4 spicchi d'aglio
• Un pizzico di maggiorana
• 20 g di pinoli
• 100 g di pecorino (o parmigiano, se preferite)
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva

 Preparazione:

1. Lavate bene le foglie di basilico e ponetele nel mortaio con gli spicchi d’aglio, la maggiorana e i pinoli.
2. Pestate tutto fino a ottenere una poltiglia omogenea.
3. Aggiungete il pecorino grattugiato e continuate a pestare.
4. Trasferite il composto in una ciotola, salate leggermente e diluite con qualche cucchiaio di olio e due cucchiai di acqua calda.
5. Cuocete le trenette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il pesto preparato.

Il risultato? Un piatto profumato, cremoso e irresistibile. Perfetto per una cena estiva o per stupire gli ospiti con semplicità.

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