Scegliere i vini in accordo con i cibi
Un pranzo di classe è un' unica successione di piatti e di bottiglie, che reciprocamente si commentano e si introducono. Poiché il naturale accompagnamento del cibo in tavola è il vino, cerchiamo di raccogliere qui qualche informazione, qualche suggerimento in materia. Il discorso potrebbe essere molto ampio; e infatti sono in circolazione manuali, testi, guide, più o meno ben fatti per chi vuole approfondire l'argomento ci sono anche scuole apposite. Ma in questa sede ci appare utile raccogliere soltanto i consigli essenziali per ricavare magari qualche menù di una certa eleganza. Ecco ci sono buonissime ragioni perché i cibi di un menù vengano proposti in una certa successione, piuttosto che a casaccio, e lo stesso vale per i vini.
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