Rigatoni con crema piccante, melanzane e pecorino

Un primo dal gusto vivace e mediterraneo

Carissimi amici, bentornati nel mio blog! Spero abbiate trascorso delle splendide festività di Pasqua e Pasquetta. Oggi vi propongo un primo piatto semplice da preparare, ma dal sapore deciso e sorprendente: rigatoni con crema piccante, melanzane e pecorino. Un abbinamento che rallegra la tavola e conquista il palato.

 Ingredienti per 4 persone

• 450 g di rigatoni

• 1 melanzana

• Salsa di pomodoro

• Cipolla bianca

• Basilico fresco

• Olio extravergine d’oliva

• Formaggio pecorino grattugiato

• Crema piccante di salame (tipo ’nduja o simile)

Preparazione

Preparate la salsa di pomodoro con cipolla tritata e basilico. Tagliate la melanzana a dadini e soffriggere in olio EVO fino a doratura (circa 8–10 minuti).

Cuocete i rigatoni al dente. Scolateli e conditeli nell’ordine: melanzane, salsa di pomodoro, crema piccante e pecorino grattugiato. Mescolate bene e servite subito.

Riflessione

Questo piatto è un piccolo viaggio nel Sud: il profumo del basilico, la dolcezza della melanzana, il carattere della crema piccante e la sapidità del pecorino si fondono in un abbraccio vivace e mediterraneo. Perfetto per un pranzo informale, ma anche per sorprendere gli ospiti con un tocco deciso.