La purezza dell'acqua Dolomia a casa mia

Chiare, fresche et dolci acque, ove le belle membra pose colei che sola a me par donna.... 

Così come la freschezza e la purezza dell'acqua Dolomia sgorga e scorre pura dalla fonte,  

così piene di amorevole purezza, scorrono le stupende rime 

del Francesco Petrarca per la sua amata Laura... 

Mini Rollè di Lonza di Maiale con Verdure

Mini Rollè di Lonza di Maiale con Verdure, semplici, semplici ma molto gustose!

IL LOMBO (o LONZA)

Si suddivide in tre parti: carré, lonza e capocollo. Dal carré si ricavano le braciole (la parte attaccata al prosciutto si chiama culatello o fondello e viene usato per alcuni tipi di salame crudo); la lonza si può consumare arrosto o a fettine; dal capocollo si ricava, dopo la rifilatura e la sgrassatura, la coppa.

Sandwich di Sarde

Sandwich di Sarde è il nome che mi sembra più appropriato per questa semplicissima ricetta a base di sarde.

Per le sue qualità viene consigliata dai nutrizionisti nella dieta mediterranea e dai cardiologi nella prevenzione delle cardiopatie specie nelle persone affette da ipercolesterolemia, in quanto particolarmente ricca di acidi grassi essenziali omega 3.

Caserecce con Ragù di Tonno fresco

In Sicilia nei periodi estivi è molto frequente preparare un Buon Ragù di Tonno fresco per condire la pasta.

La cucina trapanese è la gastronomia tradizionale di Trapani e della sua provincia.

Dentici Grigliati

Dentex dentex, conosciuto comunemente come dentice è un pesce d'acqua salata appartenente alla famiglia degli Sparidae. Comune nel Mar Mediterraneo. Avvistato anche nell'Oceano Atlantico orientale, dalle isole Britanniche alla Mauritania, talvolta sino al Senegal e alle isole Canarie.

Cozze alla Tarantina

La ricetta tradizionale prevede  l’aggiunta del peperoncino che potrete inserire intero (per poi eliminarlo successivamente) o tritato, magari insieme all’aglio. (Facoltativo)

Accompagnate  un buon vino bianco, lo stesso che utilizzerete per la cottura.

Risotto con Scampi (Nephrops Norvegicus)

Nephrops norvegicus, conosciuto come aragosta della Norvegia, gambero della baia di Dublino, langostino o scampo, è un crostaceo decapode della famiglia Nephropidae.Il suo habitat di riferimento è la parte nord-est dell'Oceano Atlantico, nonché parte del Mar Mediterraneo, risultando invece assente nel Mar Baltico e nel Mar Nero. Gli esemplari adulti emergono dalle loro tane durante la notte per alimentarsi di vermi e pesci. Vive soprattutto nelle zone con fondali fangosi. Molto pescato ed apprezzato in cucina. È il più importante crostaceo europeo a livello commerciale

Oggi vi propongo un Risotto con Scampi (Nephrops Norvegicus)

Ostriche Belon (Huitres Belons)

Ostriche Belon (Huitres Belons)

Ostrea (nome volgare ostrica) è un genere di molluschi bivalvi dalla conchiglia tondeggiante ricoperta di lamelle squamose ondulate.

Le due valve sono disuguali e quella inferiore, alla quale è ancorato l'animale, è più grande ed incavata della superiore. Il mollusco ha corpo di forma tondeggiante, con i margini dei due lembi del mantello frangiati. Vive in tutti i mari d'Europa a bassa profondità, abbarbicata alle rocce o ad altri corpi solidi.

Alcune ostriche, principalmente dalle specie dei mari orientali, producono perle. È molto apprezzata nella cucina mediterranea.

Oggi parliamo di ... Fasolari (Callista Chione)

La fasolara o fasolaro (Callista chione) è un mollusco bivalve della famiglia dei Veneridae. Vive infossato su fondali sabbiosi e fangosi, dalle isole britanniche a tutto il mar Mediterraneo.

Caratterizzata da conchiglia grande e ovale, esternamente lucida e interamente porcellanata, con margine liscio. Di colore marrone rosato è percorsa da striature concentriche di colore marrone-rossastro e raggi più scuri che partono dall'apice proiettandosi verso il margine.

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