Torta al mascarpone

Dolce riciclo: pan di spagna reinventato con fantasia

La cucina ci tramanda migliaia di ricette di dolci, dalle più tradizionali alle più fantasiose. Il dolce è uno dei cinque gusti fondamentali, quasi sempre associato a sensazioni piacevoli. I cibi ricchi di zuccheri semplici sono naturalmente dolci, ma esistono anche molecole naturali o artificiali che ne imitano il sapore con meno calorie. La percezione del dolce è un fenomeno affascinante, che varia da persona a persona e che la scienza ha iniziato a comprendere solo di recente.

Il dolce che vedete sopra è nato per non sprecare: un modo creativo per riutilizzare pan di spagna avanzato, oppure rimanenze di panettone, colomba pasquale o altri dolci. In cucina non si butta via niente, si trasforma! Se però volete prepararlo da zero, ecco la ricetta completa.

🍰 Ingredienti per il pan di spagna:

• 250 g di farina 00
• 250 g di zucchero
• 4 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere d'olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci

🎨 Ingredienti per la farcitura e decorazione:

• 1 vasetto di mascarpone
• 250 ml di panna fresca liquida
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• Scaglie di cocco
• Gocce o scaglie di cioccolato
• Quadrotti di cioccolato
• Cannella in polvere
• Crema liquorosa di pistacchio (oppure latte di mandorla per i bambini)
• Frutta fresca di stagione (facoltativa)

👩‍🍳 Preparazione del pan di spagna:

1. Mescola uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungi latte e olio, poi incorpora farina e lievito setacciati.
3. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Versa in una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20–30 minuti. Lascia raffreddare.

🍦 Preparazione della crema:

1. In una terrina, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo.
2. Aggiungi la panna e monta il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice.

🧁 Assemblaggio del dolce:

1. Taglia il pan di spagna a fette e rivesti la base di una teglia apribile.
2. Inzuppa leggermente le fette con crema di pistacchio o latte di mandorla.
3. Versa uno strato di crema, aggiungi gocce di cioccolato e scaglie di cocco.
4. Alterna gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
5. Metti in frigo per almeno 2 ore. Sforma e servi freddo.

Puoi accompagnare questo dolce con un bicchiere di latte di mandorla fresco. È perfetto per una merenda golosa o come dessert creativo per riciclare con gusto!

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