Oggi voglio parlarvi di un pesce azzurro molto comune in questo periodo dell'anno.
A Palermo si chiama Vopa e popola le acque costiere, si trova su fondi variabili ma soprattutto rocciosi e a Posidonia oceanica. È meno legato al fondo rispetto agli altri sparidi mediterranei.
La boga si può catturare quasi con ogni tecnica di pesca costiera, soprattutto tramagli e reti da circuizione ma anche reti a strascico e nasse.
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| In barca con i pescatori di Porticello (Santa Flavia) |
Lavate ed eviscerate le vope, panatele con farina rimacinata, friggetele in olio caldo e mettetele a scolare. A parte lessate due cipolle bianche grandi, scolate l'acqua in eccesso. Aggiungete aceto di mele e zucchero e fate cuocere ancora finchè la cipolla avrà preso tutto il gusto del caramello con aceto e un bel colore dorato. Quindi servite il piatto come si presenta nella foto.
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