Ciao a tutti, oggi vi parlerò di un vino.
In particolare, del
L' ho voluto abbinare con un primo e per l'esattezza, con le pappardelle fresche all'uovo
e ragù di agnello.
L'ATTO 2015
PREMIATO CON "MEDAGLIA D'ARGENTO" AL "SOMMELIER WINE AWARD" - ANNO 2017
Il colore è Rosso rubino. Al naso presenta sentori di marasca e prugna mature con accenni speziati. Al gusto le note di frutta, i tannini levigati e una piacevole freschezza ne fanno un vino pieno e persistente.
Aglianico del Vulture in purezza va servito a una temperatura di 16-19 °C.
Aglianico del Vulture in purezza va servito a una temperatura di 16-19 °C.
Ottimo con bolliti e zuppe, primi piatti conditi con sugi di carne e formaggi di media stagionatura.
Uve: 100% Aglianico del Vulture
Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il processo di maturazione è nella fase iniziale.
Vinificazione: macerazione di circa 5-6 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.
Alcool: 14,00% circa
Esame organolettico:
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: al naso ha sentori di frutti rossi freschi con accenni speziati.
Sapore: in bocca è ricco, pieno, con tannini molto fini che conferiscono lunghezza e persistenza. Fresco, piacevole, fragrante, ha una bella struttura ed un finale pieno che ricorda la frutta fresca.
Abbinamenti: Ottimo con bolliti e zuppe, primi piatti conditi con sughi di carne e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di Servizio: servire a temperatura ambiente, intorno a 16-18°C.
Formati: 0.375 L e 0.75 L
Questo non è solo un vino!
Esattamente è quello che ho pensato al primo sorso, dopo avere fatto ossigenare il vino in calici di cristallo al piombo che come uno strumento musicale emettono un suono fantastico e a cui teniamo tantissimo io e mio marito!
Molte delle mie conoscenze in fattore di vini e tecniche di degustazione le devo proprio a lui che per parecchi anni ha lavorato con i vini.
Leggendo la storia di questa azienda e degustando questo vino, mi sono resa conto di come, oltre ad avere tramandato da generazioni una profonda conoscenza e amore per la viticoltura, sia stata tramandata l'anima e l'amore per qualcosa che va oltre. E' un fattore genetico oltre che ereditario. Una poesia affascinante, una vera arte.
Una storia molto commovente che vi invito a leggere nel SITO dell'azienda
Le Cantine del Notaio di Gerardo Giuratrabocchetti.
Pappardelle fresche all'uovo con ragù di agnello.
Per preparare questo primo dal sapore deciso, ho scelto carne di agnello da tagliare a punta di coltello.
Il procedimento è abbastanza semplice e veloce, ma di grande effetto.
Gli ingredienti sono :
Carne di agnello
Cipolla bianca
Carote
Pisellini finissimi
Funghi Champignon
Olio extravergine di oliva
Estratto concentrato di pomodoro fresco
Vino rosso L'Atto delle Cantine del Notaio 2015 per sfumare.
sale e pepe q.b.
Pappardelle fresche all'uovo.
Tagliate la carne di agnello a punta di coltello, affettate la cipolla bianca e le carote. In un tegame farle soffriggere. Aggiungete i pezzetti di agnello e fate sfumare con un bicchierino di Vino rosso L'Atto delle Cantine del Notaio 2015 . Aggiungete i pisellini e i funghi sale e pepe, il concentrato di pomodoro e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per almeno 30 minuti poi spegnete e lasciare riposare il condimento. Lessate le pappardelle fresche all'uovo per non più di 3 minuti. A questo punto potete condire il vostro primo piatto e servire accompagnando questa portata con un bel calice di Vino rosso L'Atto delle Cantine del Notaio 2015.
Ringrazio l'Azienda Cantine del Notaio per questa collaborazione
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