Torta di Mele

U' Babbasuni insalata di "mussu e carcagnolo"

U' Babbasuni insalata di "musso e calcagnolo" ovvero insalata (stupida) alla palermitana...

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L'insalata di "musso e calcagnolo" è un piatto tipico della cucina siciliana, un piatto preparato con della carne di scarto del manzo che viene insaporita con carote, sedano, olio, aceto e sale. In particolare, si mettono in una pentola tutti gli elementi di scarto come il ginocchio, il piede, la mascella, la lingua del bovino... Si prepara un ottimo e gustosissimo brodo che si presta benissimo per la preparazione di primi piatti come, tortellini in brodo o ravioli in brodo oppure per sostituire l'acqua nella preparazione di risotti.

Pesce spada ai ferri

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