giovedì 26 febbraio 2015

Zuppa di bietola a costa larga con pic-pac

Rimanendo in tema di bietola a costa larga, ho preparato con le sole coste questa zuppa.


Amo moltissimo il gusto delle bietole e questa a costa larga ha un sapore particolarmente dolce. Per contrastare la dolcezza di questa verdura ho pensato di accostarla ad un sughetto di pomodoro pelato, olio,  aglio e pepe, proprio per come si fa con la classica minestra di tenerumi alla palermitana.
Ne avevo parlato Quì  e Quì

Lessare le coste di bietola. Preparare il " Pic - pac "  ovvero, la salsa di pelati, saranno sufficienti tre pomodori, in alternativa si può usare una lattina di pelati. Fare soffriggere  2 spicchi di aglio in olio d'oliva, quindi aggiungere il pomodoro, sale e pepe q.b. 
 A fine cottura aggiungere il pic-pac alle bietole.

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