Il cavolfiore può essere consumato bollito, fritto, arrostito o cotto al
vapore. Può essere usato come contorno o anche come piatto principale,
nella preparazione di zuppe di verdura.
Il cavolfiore ha numerose varietà, che vengono distinte in base
all'epoca di maturazione, per cui vi sono varietà precocissime (raccolte
ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali
(raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio).
Cotto al vapore per 30 minuti, poi condito con 1 cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico di sale.
È da considerare dietetico e molto digeribile. Il cavolfiore è molto nutriente e molto tenero se cucinato
correttamente. Ci sono molti modi per cuocerlo, ma il vapore è il
migliore di tutti poiché ne conserva il sapore, l’estetica e i nutrienti
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