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mercoledì 11 settembre 2013

U' Babbasuni insalata di "mussu e carcagnolo"


U' Babbasuni insalata di "mussu e carcagnolo"  ovvero insalata stupida alla palermitana...

incucinaconvioletta.blogspot.it
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L'insalata di "mussu e carcagnolo" è un piatto tipico della cucina siciliana, un piatto preparato con della carne di scarto del manzo che viene insaporita con carote, sedano, olio, aceto e sale. In particolare si mettono in una pentola tutti gli elementi di scarto come il ginocchio, il piede, la mascella, la lingua del bovino... Si prepara un ottimo e gustosissimo brodo che si presta benissimo per la preparazione di primi piatti come, tortellini in brodo o ravioli in brodo oppure per sostituire l'acqua nella preparazione di risotti.