In Cucina Con Violetta: Pane fritto con verdure miste

09 luglio, 2013

Pane fritto con verdure miste

Pane fritto con verdure miste e la variante dolce...

Ingredienti

pasta di pane ( La ricetta la trovate QUI')

Ingredienti per 750 g di pasta

farina bianca tipo 00 500g

acqua 500ml

Pasta madre o lievito madre 150 g. (in alternativa lievito di birra fresco 30 g)

olio d'oliva 4 cucchiai (40 ml)

sale fino 15 g

lattuga romana

radicchio

olive nere

carote

mais

olio di semi per friggere

sale

Preparazione:

Puliamo le verdure e tagliamole. Tagliamo pure le carote a Julienne, aggiungere tutti gli ingredienti. Prepariamo il piatto come si vede nella foto.

Con la pasta di pane o "pasta pizza" dopo avere spolverizzato un piano di lavoro / tavolo con farina rimacinata, stendere l'impasto (lievitato per almeno 1 ora e 30 minuti) come se dovessimo preparare una comunissima pizza. Aiutandoci con una rotella taglia pizza, formiamo tante striscioline che andremo a cuocere in olio di semi a temperatura moderata. Girare spesso per ottenere una cottura omogenea. Appena ottenuta la giusta doratura, scolare su carta da cucina e spolverizzare con poco sale o formaggio grattugiato a piacere.

Variante:

In alternativa alle verdure si possono accompagnare le listarelle di pane fritto con salse ai formaggi crema di gorgonzola o altre creme tipo messicana o salsa barbecue.

Variante dolce o salata:

Come padella ho utilizzato la Blue Flavorstone a bordo alto, che mi ha consentito di ottenere una frittura croccante, risparmiando olio ed energia usando fuoco abbastanza moderato.