giovedì 6 giugno 2013

Minestre e Zuppe

La cucina italiana è forse la più ricca, o una delle più ricche, di minestre e zuppe, per la disponibilità dei nostri ortaggi, delle nostre verdure, e dei nostri legumi; eppure sulla nostra tavola non facciamo molto onore a questo tipo di  "primi":  perché ? La verità è che siamo sempre un po' schizzinosi verso tutto ciò che è brodoso e da mangiare col cucchiaio, salvo alcune eccezioni. Ma abbiamo torto, perchè le nostre minestre e le nostre zuppe sono piene di sapori, di vitalità, di fantasia. Tra l' altro, non sempre sono zuppe e minestre a base solo di verdure e ortaggi: una esperienza millenaria ci ha aiutato a insaporirle, a renderle più brillanti con tanti apporti incominciando dal classico battutino di lardo, aglio ed erbe aromatiche, fino alle aggiunte di carni diverse, di uova, di formaggi e altro, senza contare il grande show dei brodetti e delle zuppe di pesce.


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